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06/04/2013

Le temps des sucres

Québec, Canada, immigration, temps des sucres, érable, eau, coulée, froid, température, gel, érablière, cabane, arbreJ'aurais manqué à tous mes devoirs en ne mentionnant pas cette période importante! Cela fait plusieurs jours que je dois me lancer mais 1° le moral ne suit pas 2° le printemps se laisse désirer ou plutôt l'hiver joue encore les prolongations par soubresauts. Du coup, mon sujet tombe à l'eau un jour sur deux.

Le temps des sucres.... Mmmmmm. La période la plus gourmande sans doute. C'est le moment où on voit apparaître les chaudières accrochées aux érables, les gens qui organisent les "partys" dans les cabanes à sucre. Dans la méthode traditionnelle, l'eau d'érable coule naturellement dans les seaux (le principal est d'avoir des températures bien positives en journée et négatives la nuit, les coulées peuvent donc varier ou être interrompues), et on les vide régulièrement pour faire chauffer le liquide qui deviendra du sirop. La méthode "moderne" pompe l'eau avec un système de tubes qu'on voit d'ailleurs très bien passer d'un arbre à l'autre quand on traverse une érablière.

Nous avons eu la grande chance de pouvoir goûter à de l'eau qui sort directement de l'arbre. Légèrement sucrée, elle laisse en bouche un arrière-goût légèrement terreux. C'est très spécial de "boire de l'arbre"! On se sent tout petit et intimidé. Une belle expérience!